驛站食堂 西子灣分店推新菜
2011年 02月28日 蘋果日報
以台菜為主的懷舊餐廳驛站食堂,在高雄西子灣開了分店,除了增加融合異國風味的創意菜,還添加燒烤等料理,一旁並附設飲料吧,招牌奶蓋茶有多種口味,用餐或喝飲料皆宜。
報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲
驛站食堂西子灣分店位址靠中山大學校門口,面對著名的西子灣景點,規劃了半開放式的座位,白天的海天一色、黃昏落日餘暉或入夜後的點點漁火,都相當醉人。
這裡大部分菜色都與總店相同,但部分新菜色融合東南亞、歐美等異國口味,像是泰緬菜椒麻雞,雞腿肉經過敲打,讓肉質變軟,裹粉油炸後,淋上以花椒、檸檬汁、魚露、泰國醬油等調成的醬汁,吃來酸香且微麻微辣,感覺很過癮。
中式調味 豬腳鮮香
而德國豬腳則是加可樂、醬油等醃漬,還加了少許花椒、川芎等提味,燉爛後再炸酥,咬來皮脆肉Q,有豐富的膠黏感,味道鮮香不腥。
這裡也增設了燒烤料理,烤鯖魚選用挪威鯖魚,店長鄭鈺霖說:「因為在寒帶環境生長,油脂很豐富。」先以中火烤透,再轉大火讓表皮變脆,吃來皮香肉嫩。
而鹹豬肉是挑選瘦肉比例較多的三層肉,以鹽與胡椒醃漬、日曬,燒烤後釋出不少油脂,既有Q勁,又不油膩。
薑絲大腸 人氣最旺
人氣最高的薑絲大腸,鄭鈺霖說:「大腸會先蒸過,且絕不用人工酵素軟化。」質地脆滑帶點韌,不會咬不爛,搭配鹹菜、白醋快炒,味道鹹酸甘鮮。
即便是在觀光地區,餐價也與總店一樣,價格平實,屬於老少皆宜的大眾口味。
特色海鮮
店長鄭鈺霖表示這裡不僅有好風景還有創意料理。
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