2011年 03月01日
蘋果日報
花椰菜從11月到隔年4月盛產，不管是綠色或白色花椰菜，營養價值都頗高，蒸、煮、烤、炸皆宜，醒吾技術學院餐旅管理系助理教授黃寶元老師，示範了4道簡單又美味的花椰菜料理。報導╱賴佳昀 攝影╱張世平
材料：白花椰菜1株、奶油115克，義大利綜合香料粉、白胡椒粉各5克，鹽適量、水30ml、麵粉100克、牛奶200ml、高湯500ml、糖10克、起司絲150克
材料：綠花椰菜1株、鹽少許、豬絞肉250克、洋蔥半顆、麵包粉300克、橄欖油5ml、蛋2顆、麵粉100克
材料：白花椰菜1株、小番茄20粒、紫洋蔥半顆
醒吾技術學院餐旅管理系助理教授黃寶元老師認為，菜餚做小份一點，能縮短烹調時間。像做綠花椰繡球，花椰菜要切小朵，包上肉餡後，煮起來才比較快熟。而綠
花椰菜肉丸子，花椰菜要切得更小朵，再包絞肉。至於咖哩白花椰菜，他提醒：「白花椰菜汆燙後，趁熱泡入醬汁中，比較容易入味。」
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義式焗烤白花椰
準備：白花椰菜切小朵。烤箱以180℃預熱10分鐘。
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香酥綠花椰肉丸
調味料：鹽15克、白胡椒粉10克、荳蔻粉30克、太白粉5克、米酒5ml
準備：洋蔥切碎炒香。綠花椰菜切小朵煮熟沾麵粉。
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南洋風咖哩白花椰
調味料：白酒醋15ml、橄欖油30ml、咖哩粉10克，味醂5ml、月桂葉1片，鹽、白胡椒粉各少許
準備：小番茄對切，洋蔥去皮切圈，白花椰菜切成一口大小。
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本日料理手 黃寶元
小份量菜餚 好煮又好看
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