六郎 10種口味任君挑
2011年 03月10日
六郎專賣丼飯,提供近10種口味,價格從90元起跳,最貴不過150元,從事壽險業務的王昱升說:「丼飯簡單方便又美味,最適合沒有太多時間用餐的上班族,而且價格不貴,天天來也不會造成經濟負擔。」報導╱顏怡今 攝影╱李友欽
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年輕的壽險業務王昱升雖然愛美食,但為了多存點錢,上餐館前總會把價位打探清楚,他說:「天天在外用餐,費用累積下來很可觀,不省點可不行。」像六郎這種吃得飽又不貴的小餐館最受他歡迎。
六郎主打丼飯,從米、蛋的挑選到醬汁製作都不馬虎。老闆石金柱選用土雞蛋,白飯則是混合壽司米與長米煮成,石金柱說:「不同品種的米有不同的飽水
度和香氣,搭配出來的米飯口感才會軟Q有層次。」而淋在丼飯上的醬汁,則是以柴魚、麥芽糖及烤過的雞骨,搭配蔥、蒜、薑等慢熬12小時而成。
王昱升特別喜歡豬肋排丼飯,豬肋排因為以醬汁燒滷1小時,關火燜半小時,儘管嚼勁十足,卻滿是醬汁鹹中帶甜的韻味,肉香味濃。
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單點菜色 選擇豐富
照燒雞丼飯的雞腿,刷了照燒醬烤熟,品嘗時,記得趁熱將半熟的蛋拌入米飯中,當滑稠的蛋汁沾附在米飯上,感覺相當順口,雞肉也烤得細嫩不柴,吃來頗為過癮。
「每逢領薪日,除了一份丼飯,我還會單點一、兩樣配菜犒賞自己。」王昱升笑著說,除了丼飯,這裡的單點配菜約有10多種選擇,王昱升最喜歡的是檸檬脆皮雞,去骨雞腿肉外表裹上酥炸粉油炸,麵衣酥脆,肉質不乾硬,搭配檸檬原汁品嘗,酸香滋味讓炸物吃來很爽口。
也難怪王昱升偶爾會約客戶來這裡吃飯,丼飯加幾樣配菜,整桌擺得滿滿的,不用很多錢就能賓主盡歡。
人氣口味
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豬排丼飯 肉嫩不柴
里肌肉要先經過斷筋處理,稍微醃漬後裹粉油炸,老闆石金柱說:「因為油炸後還要再加醬汁煮過,所以炸至8、9分熟時,要立即起鍋。」豬排吸入醬汁,麵衣雖不酥脆,但吸附醬汁的鹹甜滋味,吃來鮮嫩有味。
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