晶華酒店與陳建一合作的「料理鐵人．川味盛宴」，其實去年就開始籌畫，為了讓料理達到在日本一樣的風味水準，陳建一已經特地飛來台灣2趟，最後他決定所有的香料、醬料和調味品都自己帶。

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個人套餐 集合經典川味

以晶華軒4/29開始推出的3800元午間個人套餐來說，內容有招牌鐵人麻婆豆腐、夏草花酥肉湯、宮保鍋粑牛排、蟹黃鵝肝魚翅、鮮辣椒粉皮魚、時蔬干燒明 蝦、寒天杏仁豆腐等。從父親手中接下四川飯店的招牌，現在又有兒子接棒的陳建一，談起這些菜感性地說：「他們呈現了我家三代傳承卻又各具特色的風格。」陳 建一表示，在他父親的年代，日本買不到四川的豆瓣醬、甜麵醬，日本的花椒、辣椒粉等也都不是四川的味道，只能自己釀造或找尋代替品，直到後來陳建一親自去 四川，找到最完美的食材，才補回了當年缺少的味道。
而充滿創意的宮保鍋粑牛排，則是陳建一的點子，「鍋粑不一定要『滋』地淋上熱油或澆頭，跟表面炸得酥香的美國沙朗牛肉丁、乾辣椒一起快炒，口感也很棒。」陳建一說。

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麻婆豆腐 熱辣香麻

加了茄汁的干燒明蝦同樣也是香辣開胃，醬汁不但加了雞蛋拌炒，最後還灑上切碎的蛋末，可用隨菜附上的小饅頭沾食。
趁 陳建一二度來台與飯店人員試菜，我有幸一睹料理鐵人做菜的風采，看他從炒香薑、蒜末，加豆瓣醬和事先煸過的肉末炒香，灑辣椒粉、辣油，加入燙過鹽水去除多 餘水分的豆腐丁燒煮入味，灑花椒粉、淋上紅通通的辣油起鍋。每個動作都按部就班、耐心等待，連盛盤容器都要再三選擇、調整。最後，當這盤香氣逼人、熱燙火 辣的麻婆豆腐擺在我面前，我終於明白為什麼一盤要價1800元日幣(約合台幣648元)的豆腐料理，在日本卻仍令人趨之若鶩的迷人之處。
1樓的azie餐廳4/28晚間起也同步推出價格較親民的個人定食，每人880元，同樣能吃到鐵人招牌的麻婆豆腐，但訂位要趁早，稍微猶豫，可能就要親自飛日本才吃得到囉。

午間個人套餐其他菜色
美味川冷碟 集合6小品

川菜除了熱炒料理，屬於開味菜的冷碟也是特色。午間套餐的美味川冷碟共集合了6道開胃冷菜。有口感滑脆的麻辣夫妻肺片，以豆皮包捲銀芽，並佐以芝麻怪味醬的怪味豆魚。淋特製辣鮮露調味的干鍋茶樹茸，腴嫩香軟的蒜泥白肉卷以及用大陸國酒五良液浸泡的雙椒國酒雞等，份量雖小，卻更顯精緻開胃。

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料理鐵人小檔案

陳建一於1956年1/5出生於日本東京，父親陳建民祖籍四川，1952年到日本橫濱工作，母親是日本人。1958年陳建民在東京開設了日本第一家川菜餐館四川飯店，可說是第一位把川菜介紹給日本人的中國人。
1990年，從小跟著父親學菜的陳建一繼承了父親事業，並於1993~1999年期間，參加日本富士電視台《鐵人料理》節目，取得63勝、17敗、2平的輝煌戰績，被譽為「中華料理鐵人」，其名聲也隨著該節目的播出而風靡亞洲。

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美味路標

台北市中山北路2段41號
(02)2523-8000轉晶華軒或azie餐廳
12:00~14:00、18:00~21:00
V、M、J、AE、大來卡可
無休
料理鐵人川菜盛宴套餐、定食加收1成服務費，即日起接受訂位、額滿為止。