福華蓬萊邨建國百年優惠價

2011年 03月16日

26年前，台北福華飯店B1的蓬萊邨從舞廳改裝成台菜館，從此裝潢沒有變，所賣的台灣料理味道也沒變。即日起至4/30，這裡推出經典台菜回饋價，從每月主推的20道台灣味中任選4道只要899元，還附贈2人份的地瓜稀飯和糬，相當划算。報導╱邱俊智攝影╱張世平

對樸實無華的台菜來說，創新固然惟堅，守成更是不易。但坊間能堅持傳統，並將風味和火候拿捏得恰到好處的餐廳卻愈來愈少。蓬萊邨就有這樣的硬底子，以王哲文為首的廚師團隊，多是十幾二十年資歷的台菜師傅。

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金錢蝦餅失傳酒家菜

慶祝建國百年，蓬萊邨推出難得的特價活動，選出20道主廚精選招牌菜，從中任選4道，加贈地瓜稀飯、糬2客，雙人價只要899元加1成服務費。第一波推出的招牌菜，有煎菜脯蛋、金錢蝦餅、煎虱目魚肚、五香卜肉、扁魚高麗菜、落地丁香與澎湖絲瓜、蛋黃蒸肉、脆皮蚵卷、酸菜豬腸等。其中，金錢蝦餅是幾乎失傳的台灣酒家菜，做工繁複，懂得點來品嘗的客人漸漸凋零也是原因，做法是用豬網油把混合蝦茸、墨魚漿、荸薺、黑胡椒的內餡捲起，切小塊後沾蛋汁、麵包粉炸香，蝦仁餡多汁，不是一般薄薄、乾乾的蝦餅可比。
另一道蔭豉鮮蚵，吃得到多汁肥嫩的鮮蚵、甜脆蒜苗和黑豆豉的回甘，不過蚵仔放太久會出水，上菜後記得要趁熱品嘗。五香卜肉也是招牌菜，以口感嫩且較無油的豬小里肌肉油炸。我試了一塊，肉質確實柔嫩入味，但我還是比較偏愛古早胛心肉那種吃來帶點油潤的口感。
正港的台灣古早味都偏油，佐餐最好的搭檔就屬地瓜稀飯了，蓬萊邨的招牌地瓜稀飯，是挑選大塊頭厚實的台農57號地瓜，去皮後切塊，與生米入鍋熬煮，地瓜鬆軟且有栗子香氣，米湯則綿稠細滑。地瓜稀飯原價1人50元，現在搭配活動，可免費吃過癮。