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2011年 04月13日

雞蛋是平價又營養豐富的食材，做成菜餚，口味老少皆宜。擅長眷村菜的美食作家王蓉蓉，便設計4道簡單的雞蛋料理，大人可與小朋友一起動手烹調，享受下廚之樂。報導╱蘇曉音 攝影╱高世安

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鮪魚蛋餅乾三明治

材料：蘇打餅乾6片、雞蛋2顆
配料：罐頭水煮鮪魚、洋蔥碎各100克，千島沙拉醬30ml，鹽、黑胡椒各少許
準備：罐頭水煮鮪魚瀝乾水分。

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1蒸蛋

廚房紙巾折方形，泡水後瀝一下，鋪在電鍋外鍋，放入雞蛋，跳起後再燜5分鐘。

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2拌勻

將做法1的蛋，泡冷水並剝殼，再以叉子壓碎，加配料拌勻，抹在餅乾上即可。

Tips

每張泡水的紙巾最多可蒸2顆蛋。

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馬鈴薯蛋沙拉

材料：白煮蛋、馬鈴薯各2顆，紅蘿蔔1條，小黃瓜丁、火腿丁各100克，美乃滋45克、鹽少許
準備：馬鈴薯、紅蘿蔔削皮切大塊放入電鍋，外鍋加1杯水蒸熟，取出放涼。白煮蛋剝殼。

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1壓碎

蒸好的馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊與白煮蛋以叉子壓碎。

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2拌勻

做法1加小黃瓜丁、火腿丁、美乃滋與鹽拌勻即可。

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玉米蛋黃派

材料：罐頭玉米粒100克、熟蛋黃2顆、鹽少許、市售冷凍起酥皮4張
準備：烤箱以250℃預熱10分鐘；罐頭玉米粒瀝乾水分。

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1包裹

熟蛋黃搗碎加玉米粒、鹽拌勻，鋪在起酥皮上。

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2刻花

將起酥皮對折，並用叉子沿著周圍壓實刻花，放入烤箱烤20分鐘即可。

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眷村蛋餅

材料：雞蛋4顆、麵粉80克、水適量，橄欖油、蜂蜜各20ml
準備：平底鍋熱鍋後抹少許橄欖油。

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1攪拌

蛋汁加麵粉、水攪拌至麵粉無顆粒。

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2煎熟

做法1倒入平底鍋，以小火煎至兩面呈金黃色，品嘗時淋蜂蜜即可。

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本日料理手 王蓉蓉
廚房危險多 安全最重要

雞蛋是營養又方便運用的食材，多數小朋友都能接受雞蛋的味道，若與小朋友一起下廚，美食作家王蓉蓉建議一定要注意安全，她說：「需要動刀或用火的動作，都必須由家長來做，小朋友可幫忙簡單的動作。」

哪裡買

冷凍起酥皮可在City Super、家樂福、專業烘焙材料行購買。

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