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既然主打雞湯，雞酒棧對湯頭自然相當講究，湯底是以雞骨、豬大骨、老母雞、火腿，還有蘋果、鳳梨、洋蔥等熬煮約8小時，去渣後，湯頭清澈，喝來有著自然的甜度。
老闆邱立棟為了找尋適用的雞肉，花了不少功夫，最後挑中狀元雞，他說：「這種烏骨雞以廚餘添加玉米粉、米糠及粗糠製成飼料，健康飼養，不打抗生素，因此雞肉沒有腥味，且充滿彈性。」
以黃金蟲草雞湯為例，還添加了花蓮以有機糯米培養的黃金蟲草，藥性偏中性，所以吃來不燥熱，搭配狀元雞燉煮，即使久煮，肉質吃來也不柴，口感頗彈嫩。

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降低濃度 風味清爽

夏天將來臨，邱立棟還推出了仙草雞。選用新竹關西的仙草乾，並添加紅棗、枸杞熬煮40分鐘，讓仙草味完全釋出，但我認為比起關西當地煮法，仙草味略嫌偏淡，湯色也較不濃黑，邱立棟說：「我把仙草味調得淡一點，喝起來比較順口，年輕客人的接受度會比較高。」

麻油爆香 滋味香甜

此外，邱立棟還推薦了香煎雞酒蛋，不禁讓我猶豫在這天氣漸暖的日子裡，是否適合品嘗這種坐月子補品，但邱立棟笑著說：「這是我媽研發的，沒想到融合甜味與酒味的煎蛋，吃來味道頗順口。」原來，雞蛋以麻油大火爆香，加米酒、砂糖調味，上頭還放混合糯米、在來米做成的飯團，滋味香甜，口感豐富。
這裡雞湯選料頗講究，傳統煎雞酒蛋也有新做法，頗值得一試。

招牌推薦

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石燒火焰蝦 點火逼香氣 220元

將活蝦裹粉酥炸，並加蔥蒜爆炒出香氣，趁熱放入石鍋送上桌，淋上烈酒後點火燃燒，除了視覺驚喜，熱氣也能逼出蝦子的香氣，入口散發淡淡酒香，肉質格外彈脆鮮甜。

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青椒牛肉 調味偏重 220元

雖是常見菜色，但選用台灣本產牛，邱立棟說：「是可生吃等級的牛肉，切薄片與洋蔥、青椒拌炒，7分熟就起鍋，才能嘗出嫩度。」但添加沙茶、醬油、蠔油的做法，味道偏重，稍掩蓋了牛肉鮮味。

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網戀仙蝦卷 口感十足 200元

以豬網油包捲了蝦肉、魚漿、芹菜、馬蹄，咬起來頗有口感。沾醬也一改傳統的甜辣醬，混合蛋黃、洋蔥、酸黃瓜、檸檬汁、美乃滋調成的塔塔醬，感覺十分爽口。

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鹹蛋苦瓜 香而不苦 200元

做法頗有新意，將苦瓜裹粉炸熟後，再搭配烤乾的鹹蛋黃粉炒出香氣，由於苦瓜已汆燙並走水，降低了苦味，以香油爆炒的做法，都讓鹹蛋苦瓜充滿了香氣卻不油膩。

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客人說話 空間棒 料理平價
湯耀宗 常客

經常來雞酒棧宴客的湯耀宗覺得這裡的裝潢華麗，但價格卻很平實，很適合宴請客人，他最推薦黃金蟲草雞湯，「湯頭十分清甜，能嘗到甜嫩雞肉的原味。」他說。

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美味路標

台中市美村路1段22號
(04)2328-3737
17:00~03:00(5/4起11:00~15:00
17:00~03:00)
無休 V、M、J
旁有停車場(限停2小時)