點下放大

香酥苦瓜

材料：鹹蛋黃2顆、苦瓜150克、蝦米20克、蔥1支、辣椒2支，白胡椒粉、米酒各少許
準備：鹹蛋黃、蝦米切末，蔥、辣椒切絲。苦瓜對切去籽，以刨刀刨成薄片炸酥。

點下放大

做法

將鹹蛋黃、蝦米炒至起泡，放入炸苦瓜片、蔥、辣椒炒勻，以白胡椒、米酒調味即可。

點下放大

鳳梨苦瓜燒雞

材料：醃鹹鳳梨150克、苦瓜100克、雞腿肉180克、鴻禧菇50克、米酒少許、水200ml
準備：雞腿肉切塊。苦瓜切半去籽切塊。雞腿肉稍微炸一下撈起。

點下放大

做法

醃鹹鳳梨加水以大火煮滾，放入炸雞腿、苦瓜、鴻禧菇，轉小火煮15分鐘，起鍋前淋米酒。

點下放大

涼瓜沙拉

材料：苦瓜200克、美乃滋100克、洋蔥末20克、檸檬汁1顆、蝦卵5克、蘋果半顆
準備：蘋果切碎。苦瓜對切去籽、去膜，切成薄片。

點下放大

做法

苦瓜片以冰水泡15分鐘撈起瀝乾。美乃滋、洋蔥、蝦卵、蘋果加檸檬汁拌勻，淋苦瓜片上。

點下放大

苦瓜封

材料：蝦米10克、蔥1支、辣椒半支、苦瓜80克、豬絞肉50克、太白粉少許、米酒5ml、雞蛋1顆、太白粉水少許
準備：苦瓜切約2公分厚圈，去籽。蝦米、蔥、辣椒切末。

做法

蝦米、蔥、絞肉、太白粉、米酒、蛋拌勻，摔打至有黏性，填入苦瓜圈，蒸15分鐘取出盛盤，剩餘蒸汁加辣椒、太白粉水煮滾勾芡，淋在苦瓜上。

點下放大

郭子儀

協助拍攝╱台大牛莊(02)2367-7325、至善高中