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天堂小店主廚陳安良原本是向獲得正統拿坡里披薩協會證書的日籍廚師學藝，開店4年後，為了驗證自己所學是否道地，前往義大利拿坡里進修，並通過檢驗獲得證 書，他說：「正統拿坡里披薩協會(Associazione Verace Pizza Napoletana)是當地最具權威的組織，頒發給外國人的證書並不多，日本只有30張，我是台灣第一位。」

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重視傳統 餅香料鮮

他還向當地百年老店Pizzeria與知名的廚師Parsqale學藝，陳安良說：「拿坡里披薩除了食材新鮮，對餅皮的要求也很嚴謹，自然發酵、石窯燒烤等做法百年不變，很重視傳統，配料簡單更能吃出餅香。」
他特別推薦白披薩，特色是餅皮不抹披薩醬，嘗的是餅香與食材原味，以鮮蝦櫛瓜口味為例，灑上馬茲瑞拉起司燒烤，櫛瓜保有水分，鮮蝦則是鮮彈有口感，而不規則的餅皮邊緣香脆，嚼來麵香四溢。
新推出的塔蘭托是拿坡里的古早口味，以鯷魚、酸豆、大蒜、甜羅勒、橄欖、橄欖油與起司為餡料，匯聚鹹、香、酸，陳安良說：「拿坡里披薩多墨守舊規，重油、重鹹的風味幾乎不曾改變，但我略做調整，降低油分、鹹度，更符合台灣人口味。」
幾乎年年出國學藝的陳安良總能學回讓人驚豔的料理，可以感覺到他對料理的堅持與熱情，相當值得鼓勵。

人氣麵食沙拉
手工麵Q 沙拉鮮爽

熱那亞甜羅勒青醬貓耳朵是新菜色，手工捏製的貓耳朵，Q軟有嚼勁，搭配蔬菜、青醬 拌炒，口感滑潤。而清炒番茄海鮮義大利麵，陳安良說：「這是義大利最常見的風味，幾乎每桌必點，以新鮮的番茄、海鮮提味，口味清爽，吃來較無負擔。」僅以 蒜頭、白酒調味，鮮香微酸，很受女性客人歡迎。

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水果沙拉180元

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清炒番茄海鮮義大利麵260元

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客人說法 食材新鮮 口味道地
Oli 理財業務

上個月才從義大利返台的Oli是天堂小店的常客，她說：「這裡的做法與義大利雷同，尤其披薩道地又好吃，餅皮有嚼勁，麵香足。而義大利麵的食材也新鮮，經常推出新口味，讓人吃不膩。」