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清蔬 慎選食材烹原味
2011年 08月02日 不因宗教信仰、單純想攝取高纖蔬食的客群愈見成長，剛開幕的清蔬蔬食餐廳跟農會、農場配合，直接購進健康栽種的蔬果、牛奶，烹出清爽清甜的蔬食，而且價格親民，才一開幕就受到不少客人歡迎。
報導╱劉育孜　攝影╱陳逸宏

清蔬的蔬食幾乎看不見加工素料，而且沒有過度烹調，吃起來能嘗到食材的原味，主廚黃春霖自己熬煮芥末醬油、香椿醬油、照燒醬，也善用有天然甜味的南瓜、地瓜等食材提味，讓料理吃起來純粹卻不單調。

牛蒡炊飯 纖維豐富
像青蔬飯盒，五穀雜糧米中加進了牛蒡炊蒸，不但有嚼勁，也充滿牛蒡的纖維及甜味，吃起來已很滿足，而且搭配的咖哩添還特別加了南瓜、地瓜熬煮，讓咖哩有天然的甜味。
而珍菇豆腐燒則以乾煎的方式，把白精靈菇、袖珍菇等菇類以及豆腐先煎出香氣，再加少許豆豉、生辣椒一起燒煮，香辣氣味會浸入豆腐中，吃來香辣下飯。
如果想再多補充纖維質，可以來一碗五目蔬菜湯，湯頭無油，且蔬菜的甜度完全融入湯裡，喝起來清甜又有飽足感。
除了飯類料理，麵類選擇也不少，若喜歡紮實口感，建議可以試試番茄香芹麵，以新鮮番茄炒出酸味與香氣之後，再用乾燥巴西利、新鮮的西洋芹一起熬煮，除了讓香氣更加立體外，吃起來感覺更豐富。比較特別的是，選用有彈性的寬麵條，燙熟起鍋後立刻拌入自製的香椿醬油，每一口都能嘗到濃郁的香氣。

蕎麥麵條 口感Q彈
若喜歡吃涼麵，則有蕎麥冷麵可以選擇，黃春霖說：「我是用新鮮製作的蕎麥麵條來煮，吃起來口感更Q。」我喜歡在醬油加入芥末的吃法，麵條會平均沾附辛嗆的味道，感覺好消暑啊！

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青蔬飯盒85元
五穀牛蒡飯搭配咖哩、蔬菜，高纖美味。

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珍菇豆腐燒160元/附白飯、沙拉
以豆豉來燒豆腐，滋味鹹香下飯。

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番茄香芹麵80元
新鮮番茄炒醬，吃起來酸味天然。

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五目蔬菜湯50元
每日挑選5~6樣青菜來燙煮，無油清甜。

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蕎麥冷麵70元
Q彈涼爽的蕎麥麵條搭配芥末沾醬，嘗來微微辛嗆非常開胃。

特色小菜
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照燒杏鮑菇 青醬提香
主廚黃春霖以偏甜的照燒醬調味，先把杏鮑菇烤過，鎖住甜味，吃的時候佐些許青醬、七味粉，甜味中多了淡淡九層塔香，十分開胃。
70元

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手工花生豆腐 花生味濃
黃春霖還自製花生豆腐，吃得到花生的香氣，口感也紮實綿密，淋上芥茉醬油品嘗更添香氣。黃春霖說：「我直接跟虎尾農會購買安全栽種的花生，不但較健康，花生味也濃。」
50元

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水果優格沙拉 水潤清爽
用優格取代美乃滋，吃來無油清爽，優格不會過酸，風味順口。選用吃天然無毒牧草的牛所生產的牛奶，品質較好。除生菜、水果以外，還加入腰果等堅果類，香氣更豐富。
70元

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主廚黃春霖都挑選無毒栽種的農作物來烹調。

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客人說話 水果沙拉 清爽美味
客人 柯佳媛
家住在附近的柯佳媛，全家人都頗喜歡蔬食，她覺得這裡番茄湯麵的湯頭很清甜，價格平實，她說：「我喜歡這裡的水果沙拉，用料很新鮮，也頗豐盛。」

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美味路標
台中市東興路3段384號
(04)2326-8881
11:30~14:00、17:30~20:30
路邊有收費停車格
無休
收現金