繼侯布雄Joel Robuchon之後，台北再添一家米其林大廚餐廳，義大利米其林1星主廚伊格．馬夏開的la FESTA落腳在維多麗亞酒店2樓，店名是義大利文中嘉年華會之意，餐廳採開放式廚房設計。
伊格還引進低溫烹調機，特色是能夠維持65℃的水溫，像水波蛋靠的就是這台機器，他說：「有機土雞蛋放進去煮45分鐘，可讓外層的蛋白凝結起來，內部的蛋黃卻維持液態。」切開來蛋黃看似固態，卻猶如冰淇淋融化般緩緩流出，香氣濃郁，軟綿滑順。

義大利麵餃 做工精細

伊格還端出家鄉皮蒙特區傳統菜色，牧師帽餃因外型像是牧師的帽子而得名，傳統是將麵餃煮好淋上橄欖油，以餐巾包起便於野餐攜帶。
伊 格將手工擀製的麵皮包入牛、豬、雞3種肉餡和蔬菜，煮熟後灑上起司，同樣以餐巾包起，一打開飄出榛果香。僅比1元硬幣大一點的麵餃，口感軟中帶Q，淡淡的 肉鮮融合了蔬菜清甜，1盤雖有20顆，卻教人意猶未盡。他也嘗試運用在地食材，將義大利麵餃包入犢牛肉汁與海藻熬煮的湯凍，下方墊著煎到7分熟的宜蘭鴨胸 肉，搭配紅酒醬汁品嘗，滿是牛高湯的鮮味。
伊格每季皆會來台坐鎮1個月。有米其林的加持，這裡單點的價格並不便宜，若想試試大師手藝，不妨選擇720元起的午間套餐，或是1500元起的晚間套餐。

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低溫水波蛋 280元╱單點

蛋白軟嫩，而蛋黃滑潤順口。

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牧師帽餃 520元╱單點

半月型麵餃外型小巧可愛，淋上香氣濃郁的榛果油很對味。

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香煎鴨胸小牛湯餃 480元╱單點

一咬下麵餃，便會爆出鮮美的牛肉湯汁，靈感來自小籠湯包。

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Espresso羊排 1200元╱單點

羊排以八角、咖啡浸泡再煎，香氣濃郁。

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杏仁南瓜餃 420元╱單點

蒸熟的南瓜與瑞可塔(Ricotta)起司做成內餡，風味清爽不膩。

招牌菜色

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主廚特選風味海鮮 薑汁提味

花枝塊先以低溫烹調機煮過，口感會比水煮更軟嫩，再以小火煎上色，搭配炸明蝦，有趣的是馬鈴薯醬汁還加了薑汁調味，帶點淡淡的辛辣，能襯出海鮮的甜味，口感也很豐富。
620元

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煙燻洋芋蛤蜊濃湯 滑順味濃

烤過的馬鈴薯去皮打泥，加少許雞湯與馬斯卡邦(Mascarpone)起司煮開，再混合鮮甜的蛤蜊湯汁，我覺得濃湯喝起來香氣濃郁，口感相當滑順。
300元

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特色甜點 提拉米蘇 顛覆傳統

顛覆傳統做法，伊格說：「我捨棄馬斯卡邦起司，改搭配鮮奶泡沫與咖啡泡沫，味道和傳統提拉米蘇類似，但吃起來感覺更加清爽。」這種特殊的輕盈感，很適合在酒足飯飽後來上一份。
350元