燈燈庵台灣分店董事王劭仁說：「除醬油、味醂等調味料由日本進口，食材大多選用台灣好物，像宜蘭的豪野鴨、頭城大溪漁港的尖梭魚、花東縱谷米等，這樣才呼應燈燈庵講究食材鮮度的傳統。」

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先烤再煮 鴨胸軟嫩

前菜紅酒無花果佐燻鴨胸，選用宜蘭纖維細、鴨皮豐厚的豪野鴨鴨胸先烤到8分熟，再與清酒、高湯、味醂等燉煮，這樣才會入味且肉質不過硬。配菜以彰化產的新 鮮無花果，烤過濃縮甜度與香味，淋上濃稠的紅酒醬、芝麻醬，與鴨胸一起品嘗，更能襯出肉質鮮嫩。屬於燒物的時令鮮魚燒，在日本當地是用河魚，在台灣則選用 當令海魚，經理黃瓊如說：「挑選大溪漁港產的尖梭魚，僅灑鹽調味，強調魚肉原汁原味。」烤魚上桌時以炭火加熱，除了具有保溫的功效，也將襯在魚肉下的椰子 葉燻出香氣，讓肉質更燻香。

松葉蟹肉 鮮甜好味

蟹肉饅頭、石板牛排是套餐中唯二沒用台灣食材的菜色，蟹肉饅頭用的松葉蟹肉和鯛 魚，都產於緯度較高的海域，以之製成軟綿細緻的饅頭，搭配北海道昆布與四國淡色醬油熬煮而成的湯頭，口感鮮嫩、滋味醇厚回甘。而石板牛排選用美國安格斯去 骨牛小排，放在燒好的石板上加熱逼出脂香，帶著油筋的牛小排嚼勁十足，愈嚼愈有味。
這裡的午間套餐800元起，晚間套餐1600元起，以會席料理來說並不算太貴，看穿著和服的服務生穿梭於餐廳內，給人一種時空錯置的幻覺。東京，彷彿近在眼前。

套餐其他菜色

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蛤蜊蒸飯 軟而入味

台灣近海捕撈的新鮮蛤蜊，搭配花東縱谷的米飯炊蒸，米飯粒粒分明、軟而不爛，吸足了蛤蜊的鮮甜，一打開蓋子就能聞到鮮香海味。

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芋泥慕斯 柔軟細緻

大甲芋頭削皮切成塊，先蒸熟再打成泥，帶點鹹味的芋泥慕斯與各種時令水果一起入口，更襯出水果清甜，味道豐富。

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旬菜5品 秋收風情

佐酒小菜依據套餐價格從5~7道數量不等，這一季有口感清爽的芝麻龍鬚菜、涼拌小松菜，質地綿密的南瓜豆腐、口味略重的紅燒茄子、酸甜的蝦球壽司等5種，放在以稻穗與楓葉布置的秋收意境托盤上呈現。

美味小辭典 會席料理

會席料理依據菜單長短會有增減，大致來說會包括：前菜(開胃菜)、八寸(幾樣佐酒小菜)、椀物(帶湯汁的菜色)、造里(生魚片)、燒物(烤魚或牛排)、煮物(時令蔬菜搭配雞肉)、強肴(主菜)、食事(炊飯)、點心與果物(水果)。

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美味路標

台北市敦化南路2段81巷20號
(02)2705-0101
12:00~14:30、18:00~22:00
無休
需加10%服務費
附近有路邊停車格