點下放大

百香果蝦沙拉

材料：白蝦6隻、羅蔓生菜100克、百香果4顆、美乃滋240克、檸檬汁少許
準備：取出百香果的果汁與果肉備用，羅蔓生菜洗淨剝成適口大小。

點下放大

做法

滾水加檸檬汁，放入白蝦汆燙3分鐘，以冰水冰鎮後剝殼，鋪在生菜上，淋拌勻的美乃滋、百香果汁與果肉即可。

點下放大

焗烤白蝦

材料：白蝦6隻、白酒10ml、美生菜絲30克，鹽、白胡椒粉各少許
醬料：美乃滋50克、蛋黃1顆、魚卵5克
準備：烤箱以180℃預熱10分鐘；美乃滋、蛋黃、魚卵拌成醬料，美生菜絲鋪盤備用。

點下放大

做法

白蝦不去殼，從蝦背剖開，淋白酒去腥，灑鹽、胡椒調味，以180℃烤3分鐘，抹拌勻的醬料再烤3分鐘。

點下放大

奶油鮮蝦義麵

材料：白蝦6隻、洋蔥絲20克、香菇絲30克，紅甜椒絲、黃甜椒絲、豌豆各10克，高湯180ml、白酒20ml，鮮奶油、橄欖油各30ml，義大利麵100克，白胡椒、鹽各少許
準備：義大利麵以滾水煮7分鐘撈起瀝乾水分。

點下放大

做法

以橄欖油炒香洋蔥、香菇、甜椒、豌豆、白蝦，放入麵條拌炒，加鮮奶油、白酒、高湯、鹽和白胡椒炒2分鐘。

點下放大

貝果鮮蝦堡

材料：白蝦仁150克、魚漿75克、太白粉5克，低筋麵粉、麵包粉各50克，美生菜20克、牛番茄片60克、貝果1個、雞蛋1顆，白胡椒粉、鹽各少許
塔塔醬：洋蔥碎、酸黃瓜碎各30克，巴西里碎5克、美乃滋100克
準備：塔塔醬拌勻。白蝦仁丁與魚漿、鹽、白胡椒粉、太白粉拌勻捏成掌心大小的漢堡排形狀，依序裹麵粉、蛋汁、麵包粉。

點下放大

做法

蝦排以半煎半炸方式，以小火煎至兩面呈金黃色，與生菜、番茄、塔塔醬夾入貝果即完成。

點下放大

曹啓峰