1516 Bistro用料實在

2011年 09月22日

曾在德國酒莊工作的1516 Bistro老闆Luke，擁有國際侍酒師初級認證，決定自行創業後，找來擅長歐陸菜色的主廚Michael，菜單以德國菜為主，另有部分經典的歐式料理，也提供多款可點單杯的德國酒。報導╱蘇曉音攝影╱高世安

在1516 Bistro菜單裡頭中，人氣最高的菜色非德國豬腳莫屬，主廚Michael說：「製作豬腳耗時費工，豬腳要先用牛肝菌、百里香、迷迭香、干蔥、肉桂等12種辛香料，以70℃低溫燉煮6小時，不但能鎖住水分，豬腳更可充分吸收滷汁。」
燉煮過的豬腳上桌前再油炸，讓外皮酥香，雖然是許多餐館常見的菜色，但我吃過後，覺得這裡的肉質柔嫩多汁不乾澀，而且還滿是香料馨香，口味算是頗佳。品嘗豬腳，可沾點黃芥末提味，也可搭配店家自行醃漬的德式泡菜入口，明顯的酸味更能解除油膩感。
吃德國菜，當然不能錯過德式香腸，這裡提供更下酒的做法，香腸搭配九層塔、蒜、辣椒、蘑菇、香菇等以大火快炒，香腸質地Q脆彈牙，滋味香辣。

經典豬排大片飽足

曾在奧地利餐廳工作多年的主廚Michael，拿手好菜還有維也納炸豬排，這是將豬腰內肉切片、拍薄，再沾麵粉、蛋汁、麵包粉油炸而成的經典菜色。Michael說：「過去維也納部分居民，因為經濟不好，買不起太多肉，所以會將肉排拍得又薄又大片，再裹很多粉油炸，吃來才有滿足感。」儘管粉多肉薄，但酥炸後，麵衣不含油，很適合無肉不歡的客人，尤其搭配拌了酸豆、酸黃瓜、芥末籽、美乃滋的德式馬鈴薯沙拉，吃來酸香解膩。
整體而言，1516 Bistro價格算是平易近人，餐廳布置雖簡單，但感覺很舒適，能讓人放鬆心情大快朵頤一番。