開幕1個多月的開飯川食堂，餐廳從裝潢、外場人員到菜名，都流露出年輕朝氣，但其實，它背後出資的老闆是已經有40多年歷史的桃園福利川菜，品質總監陳涵菁說：「桃園地區的客層以家庭居多，老店賣的菜大部分都已調整成不麻、不辣的中庸口味，開了希望吸引年輕族群的『開飯』，反而在口味上可以重麻、重辣，呈現川菜七滋八味的豐富表情。」

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干鍋料理 香辣惹味

屬於雲貴少數民族干鍋料理的翻滾吧娃娃菜，靈感來自廚師炒菜時不斷翻鍋的畫面，將過油的五花肉片、娃娃菜，與乾辣椒、山奈、八角等一起爆香，再添高湯燒煮 入味，肉片和菜葉吸收高湯精華和麻辣油，吃起來香辣開胃。剁椒牛肉吃法則像廣東菜的生菜蝦鬆，把切碎的泡椒、牛肉、酸豇豆、芹菜用高溫快炒，再以爽脆的羅 蔓生菜裝著品嘗，泡椒和酸豇豆自然發酵的酸香，讓整體口感很溫順。
菜單上還有他處難得吃到的醋撈花生，將炒香的花生米拌上五印醋和白砂糖當做開胃菜，入口香脆酸甜，令人印象深刻。

精挑食材 質純味佳

除了在菜名、吃法上玩花樣，店家對食材的挑選也很用心，像川椒皮蛋豆腐用的皮蛋，就是有機無鉛皮蛋、有機手工板豆腐和自製泡椒的組合，因為選材天然，不需多加調味，就能嘗出蛋香、豆香和泡椒酸香三者相融於口的好味道。
值得一提的是，開飯的料理多屬重口味，店家特別挑不容易吸收醬汁、口感Q彈的台梗9號米煮飯，每人30元就能無限添加，搭配香辣川菜很過癮。

人氣好菜
催淚蛋下飯 丑豆燻香

把老店的經典好菜豆瓣鯉魚改成豆瓣草魚，理由是草魚刺粗、比起刺細又多的鯉魚更好 入口，吃完魚肉，鮮辣香鹹的豆瓣醬汁還可以拌隨菜附上的光麵品嘗。而名字逗趣的催淚蛋，以不辣的糯米椒、豆豉拌炒有機荷包蛋，上桌前沿著鍋邊淋醬油熗出香 味，蛋香加上豆豉醬香，十分下飯。煙香丑豆也是一道不辣且組合出人意料的菜色，豆子加煙燻臘肉和高湯一同燉煮，滋味變得很有層次。

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創意飲料
花椒凍鳳梨冰沙 沁涼爽口

新鮮鳳梨打成的冰沙佐以花椒製成的晶凍，口感QQ的，並沒有太大的麻度，只有淡淡的花椒香，搭配重口味的川菜，有著清醒味蕾的功效。

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美味路標

台北市承德路1段1號B3
(02)2556-5788
11:30~15:00、17:30~21:30
V、M、J卡可
無休
附收費停車場