2011年 01月07日 蘋果日報
客家年菜價位往往較其他菜系親民些，但菜色一樣豐富，包含客家人擅長的封肉，象徵封官晉爵，及醃酸菜做出的暖湯等。
逸鄉園因為除夕也有提供圍爐桌菜，所以外帶年菜須限量，每種菜色約200份，菜色包含招牌菜閹雞，主廚游朝雄說：「我們用的雞來自苗栗公館，吃玉米長大，皮會帶點黃色。」煮雞手法是水滾後下雞，待再度燙滾後，轉小火燜約50分，肉汁與鮮美得以封鎖，吃來軟Q鮮甜。
燙雞湯汁也不浪費，拿來與芥菜烹煮，再灑點干貝絲，芥菜變得不苦澀，感覺更鮮嫩爽口。
游朝雄還端出創意年菜生抽焗中蝦，每尾蝦先去尖頭與刺尾，過油後再加生抽煨入味。蝦殼香酥，肉質吃來也紮實鮮美。
還有客家封肉，以醬油、冰糖、酒滷煮三層肉，裡頭並加入紅谷米，讓每塊封肉滷完之後的紅潤色澤更明顯。
店家資訊
逸鄉園
台北市忠孝東路1段152號1樓
(02)3393-2729 11:30~14:30、17:30~21:30
即日起至1/26可預訂，2/2除夕14:00前提領
各類菜色限量約200份 初一~初四休
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