2011年 01月07日 蘋果日報
潮州菜重視食材的新鮮度與質感，沒有多餘醬料與繁複的烹煮，食材好壞沒得掩飾。除常見的滷水，海鮮也是潮州必備年菜。
已邁入一甲子歲數的可香，是高雄少數專賣潮州菜的名店，因人手不多，多由老闆1人掌勺，加上除夕當日也提供圍爐宴，所以外帶年菜數量每種僅能供應10來份。
老闆朱瑋生說：「潮州菜其實是不少有錢的老饕客喜歡的菜系，菜餚用的食材自然也高檔。」好比蠔油刺參，刺參自然泡發後，再以蠔油等調味料燒燴，吃來滑Q鮮美。
而松茸雞鍋則以上湯燉煮土雞，並加入松茸將香氣燒開，那股松茸特有的芳香，襯托出雞湯的鮮美。至於招牌菜滷水盤，以累積60年的陳年老滷烹調，讓鵝肉鹹香有嚼勁，滋味不死鹹。
水瓜烙也是很具代表性的潮州菜，朱瑋生說：「所謂的『烙』指的是乾煎。」將絲瓜、野生鮮蝦與蛋汁打勻再煎，搭配魚露調成的醬料，鮮香不膩。
店家資訊
可香潮州菜
高雄市新興區興華路1號
(07)236-3999 10:00~14:00、17:00~22:00
即日起可預約，提領日不限，每道約限10份
每月第2、4個周一休
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