義大利餃 餡料夠味

PaPa Gio的義大利籍主廚Giorgio，依循傳統做的義大利水餃，口味十分道地。餃子從外皮到內餡全是手工自製，其中風味最清爽的是義式海鮮餃與墨魚海鮮餃。義式海鮮口味的外皮加了雞蛋，煮熟後呈現淡淡的鵝黃色，內餡混合大蒜、鱸魚、鮮蝦、透抽等，餃子煮熟後再加奶油白醬拌炒，嘗來非常夠味。
至於墨魚海鮮餃，外皮摻入新鮮墨魚囊染色，一口咬下，加了黑胡椒、大蒜和百里香調味的鱸魚肉餡，香氣清新，搭配酸香番茄紅醬，風味高雅。
另一款餃子披薩，外型像巨大餃子，其實是將披薩薄皮對折而成，裡頭的帕瑪森起司和義大利鄉村軟酪散發出濃郁的奶香。

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手工義式海鮮餃

內餡加了透抽和鮮蝦，口感十分脆彈。
攝影╱王永村

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手工墨魚海鮮餃 450元

以新鮮番茄熬製而成的紅醬，讓墨魚餃嘗來酸爽清香。

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披薩20號CalzoneB 380元

是偽裝成餃子的菠菜口味披薩，香濃起司降低菠菜澀感。

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手工義式牛肉餃 400元

內餡混合牛肉、豬肉與火腿，肉香十足。

全麥水餃 高纖健康

廚的水餃，餃子皮加全麥麵粉，紮實的麵皮即便放涼、浸泡過湯汁都不會軟爛，口感頗佳。除了肉類、蔬菜的比例約1:1，強調營養均衡，還加烏骨雞腳熬成的皮凍，「這樣煮好的水餃內餡水嫩不油膩，味道比較香。」老闆洪深富說。牛肉口味則選用牛菲力，豬肉口味則是油脂適中的豬梅花，至於海鮮口味，特別加澳洲鮑魚醬調味。因內餡調味已足，水餃不需沾醬就很美味。比較特別的是還有2款湯餃，南瓜番茄湯以烏骨雞高湯為底，加上南瓜、番茄、菇類等，纖維質豐富。另一款則搭配雞汁，烏骨雞高湯加豬小排熬出的肉汁，搭配銀芽，風味清爽。

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南瓜番茄湯餃 120元/8顆

鮮蝦韭黃水餃搭配蔬菜湯，風味清甜。
攝影/高世安

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雞汁湯餃 90元/8顆

烏骨雞高湯加了銀芽，可以解膩。

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干貝蘆筍 70元/8顆

以豬梅花肉加上鮮干貝、蘆筍，脂富鮮甜。

店家資訊

Papa Gio
台北市忠孝東路4段170巷6弄22號
(02)2711-8720
11:30~14:30、17:30~22:30
無休

洪廚
台中市中美街458號
(04)2325-8663
11:30~20:00
無休