台中的法式餐廳夏都副主廚林郁年說：「春季的番茄、洋蔥和櫛瓜，滋味特別鮮甜。」像是洋蔥法式櫛瓜燉菜塔，洋蔥炒軟後搭配甜椒、紅蘿蔔以雞高湯燉煮，只添加海鹽提味，再與酥皮、櫛瓜烘烤，香酥餅皮嚼來有蔬菜淡淡的甜味，滋味清香。而香烤燉菜番茄則是將洋蔥、紅蘿蔔、甜椒、櫛瓜以高湯燉煮，填入番茄中後，灑上起司焗烤，蔬菜本身甜味降低番茄的酸味，加上濃縮後微甜的巴沙米可醬享用，吃來酸甜不膩。
金禾別苑推出的米蘭式燴小牛膝和羅馬辣味燉牛肚水管麵，都是將番茄搭配肉材燉煮的傳統料理。
主廚林志忠說：「此時正是番茄的季節，番茄甜度高，燉好的牛肉也更加香甜爽口。」

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香烤燉菜番茄380元/需預約

番茄的微酸讓人開胃，燉菜散出淡淡蔬香搭配起司鹹香頗對味。(夏都)

法式櫛瓜燉菜塔350元/需預約

多汁的櫛瓜烘烤後仍保有水份，口感軟中帶脆，燉菜也不過軟。 (夏都)

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米蘭式燴羊膝720元/套餐

以番茄燉煮小牛膝，水果酸香讓牛肉吃來不膩。(金禾別苑)

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羅馬辣味燉牛肚水管麵480元

加入乾辣椒燴炒，滋味酸甜微辣。(金禾別苑)

店家資訊

夏都

台中市安和路129號2樓
(04)2463-1616＃2036
11:30~14:00 17:30~21:00
無休

金禾別苑

高雄市苓雅區廈門街6號
(07)222-2133
11:30~22:00
無休