樂雅樂南台灣首開分店

2011年 02月21日蘋果日報

台灣東元電機與日本合作的樂雅樂餐廳，在北部有多家分店，首次南下開分店，位於高雄新光三越百貨左營店的彩虹市集4樓，緊鄰高鐵左營站，推出炸蝦漢堡排等具代表性的和風洋食，選擇很多樣。報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽

樂雅樂的餐點主打和風洋食，最具代表性的菜色就是漢堡排。區料理長朱彩華說：「漢堡排強調同時使用豬與牛的絞肉，選用紐西蘭草飼牛，脂肪較低，再加入約3成的豬絞肉，融合2種肉的鮮味，讓肥瘦、口感都恰到好處。」
強調純手工摔打、塑型，漢堡排趁熱切開時，還能看到湯汁，吃來鮮嫩又帶點軟Q，口感真的不錯。若選擇炸蝦漢堡排，還多了2尾炸蝦，朱彩華說：「刻意裹2層粉，吃來麵衣夠香脆，蝦肉也不至於太乾。」

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蛋包飯淋汁味更鮮

漢堡排也可搭配杏力飯，「其實就是蛋包飯，選用養力蛋做成蛋包，結合台梗9號良質米炊煮出的米飯，還加了雞肉、番茄等拌炒。」朱彩華說。蛋包飯上頭淋了以大骨、洋蔥、紅蘿蔔等熬出的醬汁，在濃郁蛋香的中，又多了一股自然鮮甜味。

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加蓋煎肉汁能保留

另一道香草雞排的口碑也不錯，去骨雞腿先加鹽、紅椒粉、迷迭香、百里香等醃漬再煎熟，朱彩華說：「先把雞皮煎到焦香才翻面煎，重點是最後要加蓋，肉質因熱氣循環燜熟，才能保留住肉汁。」雞肉吃來鮮嫩，香草氣味不會搶走雞肉鮮味。
這裡的菜色多數皆可單點，加價120元，就有湯、主食、甜點與飲料，若是加170元，還多了前菜，可吃得更飽足。