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法式熱甜點中以薄餅最為經典，餅皮搭配香蕉、水果、奶油，風味香甜；而市面上最常見的日式可麗餅，在煎好的餅皮擠上鮮奶油及各種水果、冰淇淋等配料，捲起後以手拿著邊走邊享用，是時下少女喜愛的甜食。 攝影╱李芃葳

在日本有70多家店的MOMI&TOY’S，目前在台灣有3家分店，不同於台灣常見的脆皮可麗餅，MOMI&TOY’S標榜餅皮柔軟幾 近入口即化，總經理扇野忠和說：「柔軟的餅皮，除了麵糊比例與一般不同外，以200℃的高溫烤台瞬間烤好餅皮也是原因。」MOMI&TOY’S可 麗餅選擇十分多樣，最新推出的是把米飯包進餅皮裡的半熟蛋の蛋包飯風味卷、韓式泡菜起司炒飯卷，外型像中式的春卷，炒香米飯加上半熟蛋或是韓式泡菜，前者 以番茄醬提味，半熟蛋液融入米飯裡，與餅皮香軟口感融合不突兀；而韓式泡菜起司炒飯卷則多了脆辣的泡菜，口感更豐富。
帶彈性口感的法式薄餅，除以柳橙提味、搭配冰淇淋的吃法，還可搭配海鮮等鹹口味。在台中開 業已13年的天母盛鑫，只要主廚開始製作火焰薄餅，總是立即成為全場焦點，薄餅放入砂糖、柳橙絲煮的醬汁中燒入味，再將橙皮淋上燒熱的白蘭地、君度橙酒， 慢慢滴入薄餅中，隨著火焰燃燒，可聞到柳橙、白蘭地芳香，視覺、味覺效果都很棒。天母盛鑫主廚黃宗德說：「法式薄餅要用高筋麵粉加上全蛋、牛奶、糖，以小 火慢煎，帶一點Q度的口感最好。」

店家資訊

★MOMI&TOY’S阪急百貨台北店
台北市忠孝東路5段8號B2
周日~四11:00~21:30
周五、六營業至22:00
無休
★天母盛鑫
台中市大容東街28號 (04)2329-8148
11:30~14:00、17:30~22:00
周二休