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青蔥串燒

材料：青蔥3根、醬油80ml、味醂120ml、米酒40ml、辣椒少許、糖80克、竹籤數根

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做法

青蔥洗淨切段，用竹籤串起。醬油、味醂、米酒、辣椒、糖煮濃縮一半，抹在青蔥上，烤至金黃色即可。

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柴魚漬薑

材料：小辣椒3根、薑600克、柴魚片適量
調味料：醬油200ml，清酒、味醂各100ml

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做法

薑切成0.2公分的薄片，加入調味料後，煮至醬汁剩下1/3，放入柴魚片、辣椒浸泡2天即可。

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蒜頭香鬆

材料：蒜頭600克，烤香白芝麻、海苔絲、海苔粉各適量

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做法

蒜頭去皮切成小顆粒，入油鍋炸至微黃即可撈起，灑白芝麻、海苔絲、海苔粉，放涼後可密封冷藏保存。

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陳昭璋

協助拍攝╱頑味食堂 (02)2958-5887